Zubereitung:

Datteln schälen, aufschneiden und entsteinen. Marzipan mit Sahne verrühren und mit Pistazien verkneten. Masse zu dattelgroßen Rollen formen und jede Dattel mit einer davon füllen. Feigen waschen, abtrocknen und in Viertel schneiden. Auf 4 Tellern jeweils 3 Datteln und 1 Feige anrichten.

Für die Zabaione unmittelbar vor dem Servieren Eigelb und Puderzucker in einer Mettalschüssel verrühren, bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat. Masse in einem äßig warmen Wasserbad cremig schlagen, tropfenweise Marsala zufügen und so lange schlagen, bis eine dickschaumige Sauce entsteht. Zabaione über die Früchte gießen und rasch servieren.