Vorbereitung:

2/3 der Cashewkerne im Mixer zerkleinern, Blumenkohl in kleine Stücke zerlegen (ca. 1-2cm groß), Möhren in Scheiben schneiden, Bohnen putzen und halbieren. Äpfel würfeln, Bananen in Scheiben schneiden. Dosenfrüchte abtropfen lassen und in fingerdicke Stücke zerteilen

Zubereitung

In einem Schmortopf oder Wok etwa 80g Butter erhitzen und darin das Gemüse und die ungemahlenen Cashewkerne anbraten. Mit Milch ablöschen und die gemahlenen Kerne dazugeben und bei reduzierter Hitze köcheln. Ein Glas Mangosaft und nach Bedarf weitere Milch angießen und würzen. Unter häufigem Rühren das Gemüse fast al dente garen, dabei ggf. weitere Milch und einen Schuss Sahne hinzufügen.

Äpfel und Banenen dazugeben und durchwärmen und schließlich bei kleiner Flamme das vorbereitete Dosenobst hinzugeben. (Man sollte darauf achten, dass nichts im Topf ansetzt, andererseits sollten Obst und Gemüse auch nicht kaputt gerührt werden.) Jetzt nurnoch abschmecken, und fertig ist das Gericht

Als Beilage...

...passt körnig gekochter Basmatireis (mit etwas Safran) besonders gut, wenn er vor dem Servieren mit geschmolzener Butter, Sultaninen und Sonnenblumenkernen verfeiert wird. (Man kann im Reis auch ein paar Gewürznelken mitkochen.)

Mit Chapatis, Puris oder Fladenbrot und einem gemischten Blattsalat könnte dieses Gericht vervollständigt werden.