Crema Di Mascarpone
Zutaten für 8 Personen:
- 2 Vanilleschoten (oder Vanillearomapulver)
- 500g Mascarpone
- 2 Esslöffel Zucker
- 200g Amaretti (ital. Mandelkronen)
- 6 Esslöffel Amaretto
- 10cl Espresso (evtl. aus Instantpulver)
- 300g Himbeeren (auch Tiefkühl)
- 2 Esslöffel Kakao zum Bestäuben
Zubereitung:
Vanilleschoten der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mascarpone, Quark, Vanillemark und Zucker mit dem Schneebesen glattrühren. Makronenkekse zerbröckeln, ein Drittel der Kekse in eine Schüssel geben und jeweils 2 Löffel Amaretto und kalten Espresso darüber träufeln. Ein Drittel der Mascarponecreme und die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen.
Den ganzen Vorgang noch einmal wiederholen und das ganze mit dem letzten Drittel Mascarponecreme toppen. Anschließend mit Kakaopulver bestäuben.
Guten Appetit!